Farine e legumi

Nutrienti, ricche di proteine e di minerali, sono vegan e non contengono glutine. Saziano, pur avendo meno carboidrati delle farine di grano, e apportano fibre in abbondanza. Dal punto di vista gastronomico sono davvero interessanti, perché ‘legano’ molto bene, addensano con facilità, e cuociono in tempi relativamente brevi (in base alla preparazione, naturalmente).