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Tra le varie attività agricole che caratterizzano i nostri campi durante i mesi autunnali vi è la raccolta della soia.
Fonte principale di proteine vegetali
La soia è una leguminosa ed è ricca di vitamine del gruppo B, di ferro e di potassio.
A differenza degli altri legumi la soia risulta più digeribile e molto ricca di proteine.
Con una concentrazione di circa il 40% del contenuto totale, la soia è uno degli alimenti più ricchi di proteine che esistono in natura. Inoltre, i grassi contenuti nella soia fanno parte della classe dei buoni: gli insaturi
Vuoi saperne di più sulle proprietà e caratteristiche nella soia? Leggi: I mille benefici della soia | Fondazione Umberto Veronesi (fondazioneveronesi.it)
La raccolta della soia
In genere la raccolta della soia avviene verso la fine di settembre, quando le piante giungono a maturazione.
La raccolta della varietà Edamame, invece, viene anticipata di qualche settimana.
Utilizziamo mietitrebbie di ultima generazione, dotate di impianti satellitari che ci consentono di mappare i terreni e capire quali sono le aree più concentrate. Le mietitrebbie consentono di separare contemporaneamente i semi dai loro baccelli e steli. I semi di soia vengono raccolti in un serbatoio nella parte posteriore della mietitrebbia così da essere facilmente stoccata in depositi.
Stoppato 1887 Soia Edamame
La soia Edamame, di origine giapponese viene da noi coltivata in Pianura Padana da più di 10 anni.
È un alimento ad altissima digeribilità e allo stesso tempo è molto apprezzato dal punto di vista nutrizionale, avendo un alto contenuto proteico e di fibre, oltre a sali minerali e vitamine.
Ottimo nelle zuppe ed in insalata abbinato al riso integrale.
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Stoppato dal 1887 agricoltori per passione
Il rispetto del territorio e dell’ambiente sono la base della filosofia di coltivazione e produzione dei nostri prodotti: dal campo alla tavola in pochi semplici passaggi.
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