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L’autunno è una stagione fondamentale per l’agricoltura. In questo periodo di passaggio tra estate e inverno ci troviamo impegnati nelle attività della preparazione dei fondi alla stagione invernale, alla semina dei cereali autunno vernini e nella raccolta di prodotti importanti per la nostra alimentazione. In particolare, ci concentreremo sul riso, per noi il prodotto autunnale per eccellenza.
L’autunno è il periodo della raccolta del riso, alimento di base per molte popolazioni in tutto il mondo che richiede temperature miti e abbondante acqua.
La produzione del riso Stoppato 1887
La soia è una leguminosa ricca di proteine, perfetta per vegetariani e vegani che cercano un’alternativa alla carne. Questi piccoli chicchi sono anche una fonte di fibre alimentari, importanti per la digestione e per mantenere un basso livello di colesterolo. La soia contiene anche una vasta gamma di vitamine e minerali essenziali, come ferro, calcio, magnesio e vitamina B.
La pianura padana è quindi un luogo ideale per la produzione del riso. Nelle nostre zone, ampie aree di terreni sono da secoli coltivati a risaia. In particolare, noi di Stoppato 1887 coltiviamo due varietà di riso tipiche del nostro territorio, conosciute ed utilizzate a livello mondiale per le proprietà e caratteristiche che le contraddistinguono: il vialone nano ed il carnaroli.
La risaia viene asciugata alcune settimane prima del momento della raccolta. Il risone, una volta giunto a maturazione, viene trebbiato ad un’umidità che varia tra i 22 ed i 26% per essere poi essiccato molto lentamente. Questo è fondamentale per avere poi un’ottima tenuta di cottura.
Il riso viene utilizzato nell’alimentazione di tutte le fasce d’età, è versatile e si presta ad essere impiegato in ricette per tutte le stagioni.
Sul nostro shop troverai sia diversi tipi di riso e riso integrale confezionato, sia risotti pronti comodissimi e gustosi, perfetti per le tue cene.
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Ricette autunnali con il riso
L’autunno è la stagione perfetta per preparare ricette deliziose con il riso, e tra le più famose c’è sicuramente il risotto alla zucca:
Risotto alla zucca
Ingredienti:
- 200 g di riso Carnaroli
- 200 g di zucca
- Q.B. brodo vegetale
- mezza cipolla
- 50 g di burro
- parmigiano grattugiato
- rosmarino
- sale e pepe
Procedimento:
Prepara il brodo vegetale e mantienilo caldo. In una pentola, soffriggi la cipolla con un po’ di burro, aggiungi il riso e tostalo per qualche minuto. Aggiungi la zucca tagliata a cubetti e inizia ad aggiungere il brodo a poco a poco, mescolando di tanto in tanto. Continua a cuocere fino a quando il riso è al dente e la zucca è morbida. Manteca con parmigiano grattugiato e aggiungi rosmarino tritato e regola di sale e pepe.
Servi il risotto caldo guarnendo con qualche rametto di rosmarino.
Stoppato dal 1887: scopri i nostri prodotti autunnali e non solo!
Scopri la vasta gamma di prodotti come riso, la soia e la quinoa. Questi alimenti, ricchi di nutrienti e versatili, possono essere utilizzati in deliziose ricette autunnali che celebrano i sapori e i colori di questa stagione. Approfitta di questi prodotti naturali e prepara piatti gustosi per te e la tua famiglia!
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